白酒種類(lèi)有哪些?

1、大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數名優(yōu)酒均以大曲釀成。 2、小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 3、麩曲酒 這是解放后在煙臺操作法的基礎上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養的曲霉菌及純培養的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數酒廠(chǎng)為采用，此種類(lèi)型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費對象。

白酒種類(lèi)有哪些?

中國白酒按不同的參考方式有多種不同分類(lèi)方式： 按釀造原料分類(lèi) 一般分為糧食白酒和代用原料白酒。其糧谷原料主要有高粱、玉米、大米、小麥、糯米、青稞等；代用原料主要有薯類(lèi)（如甘薯、木薯等）、粉渣、高粱糠、甜菜、以及其他含淀粉（或含糖）原料等。 按生產(chǎn)方式分類(lèi) 一般根據生產(chǎn)時(shí)物質(zhì)狀態(tài)的不同可分為固態(tài)法白酒，半固態(tài)法白酒，液態(tài)法白酒；根據機械化程度的不同可分為機械化白酒，半機械化白酒，手工生產(chǎn)的白酒。

白酒種類(lèi)有哪些?

兩種。 1、固態(tài)法白酒：以糧谷為原料，經(jīng)酒醅固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，固態(tài)法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長(cháng)。 2、液態(tài)法白酒：以谷物、薯類(lèi)、糖蜜等為主要原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒。液態(tài)法白酒一般沒(méi)有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。

白酒種類(lèi)有哪些?

中國白酒的種類(lèi)很多：可以按曲種區分為三種：大曲、小曲、麩曲；按制作工藝區分三種：固液法白酒、固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒；按香型分十二種：醬香型白酒、馥郁香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、鳳香型白酒、米香型白酒、芝麻香型白酒、和其他香型白酒等。其中最具代表的醬香型代表茅臺酒，濃香型五糧液，瀘州老窖……

白酒種類(lèi)有哪些?

1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒為代表。 2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿(mǎn)，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。

白酒種類(lèi)有哪些?

中國白酒種類(lèi)很多，主要是按以下幾個(gè)方面來(lái)區分 一、按曲種種類(lèi)的不一樣，分成了三種。 二、依照制作工藝的差異，也分成了三種。 三、依照香調的不一樣，有12種不同的香型。 酒里有乾坤，我國地域遼闊。各地由于氣候水文的不一樣，都釀制出了口味不一樣的美酒。白酒的香型分為七種:馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。

白酒有多少種類(lèi)?

兩種。 1、固態(tài)法白酒：以糧谷為原料，經(jīng)酒醅固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，固態(tài)法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長(cháng)。 2、液態(tài)法白酒：以谷物、薯類(lèi)、糖蜜等為主要原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒。液態(tài)法白酒一般沒(méi)有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。

白酒有多少種類(lèi)?

我國是產(chǎn)酒大國，尤其是白酒歷史悠久，種類(lèi)繁多，最出名的是醬香酒，代表是茅臺，郎酒等，其次是濃香酒最出名的是五糧液，劍南春和古井貢酒，再次是清香型汾酒，其他還有鳳香型西鳳酒，兼香型酒和董香型董酒等。

白酒有多少種類(lèi)?

1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒為代表。 2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿(mǎn)，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。

白酒有多少種類(lèi)?

白酒有五個(gè)種類(lèi)，詳見(jiàn)如下 1．醬香型酒：所謂醬香，就是用淀粉反復發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(cháng)，香而不艷，低而不淡。茅臺酒、貴海酒、水藝坊酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類(lèi)酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。 2．濃香型酒：例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類(lèi)之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調，尾凈余長(cháng)。它以己酸乙酯為主體香。很受消費者喜愛(ài)，這種香型酒在市面上較多，貴陽(yáng)大曲、習水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。

白酒可以分為哪幾類(lèi)?

我國白酒在酒類(lèi)當中是一大類(lèi)，而且品種繁多。在這一大類(lèi)中，還能分若干類(lèi)別，主要有以下幾種： 方法/步驟 1、按使用的主要原料可分為：糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。瓜干酒（有的地區稱(chēng)紅薯酒、白薯酒）。代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。 2、按生產(chǎn)工藝可分為：固態(tài)法白酒。原料經(jīng)固態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)固態(tài)蒸餾而成。為我國傳統蒸餾工藝。液態(tài)法白酒。原料經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)過(guò)液態(tài)蒸餾而成。其產(chǎn)品為酒精，酒精再經(jīng)過(guò)加工如串香、調配后為普通白酒，俗稱(chēng)大路貨白酒。調香白酒。用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過(guò)加香調配而成。串香白酒。液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過(guò)加香調配而成。 3、按糖化發(fā)酵劑可分為：大曲酒。用大曲（指曲的形狀）釀制的白酒。小曲酒。用小曲釀制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒。因氣候關(guān)系，它適宜于我國南方較熱地帶生產(chǎn)。用小曲制成的酒統稱(chēng)為米香型酒?？烨?。 4、按香型可分為：濃香型（亦稱(chēng)瀘香型、五糧液香型和窖香型）白酒。清香型（亦稱(chēng)汾香型、醇香型）白酒。醬香型（亦稱(chēng)茅香型）白酒。米香型（小曲米香型）白酒。其他香型（亦稱(chēng)兼香型、復香型、混合香型）白酒。 5、按產(chǎn)品檔次可分為：高檔酒。是用料好、工藝精湛、發(fā)酵期和貯存期較長(cháng)、售價(jià)較高的酒，如：名酒類(lèi)和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。中檔酒。工藝較為復雜、發(fā)酵期和貯存期稍長(cháng)、售價(jià)中等的白酒，如：大曲酒、雜糧酒等。低檔酒。亦稱(chēng)大路貨，如；瓜干酒、串香酒、調香酒、糧香酒和廣大農村銷(xiāo)售的散裝白酒等。 6、按酒精含量可分為：高度酒（主要指60°左右的酒）

白酒分類(lèi)和基本知識?

1、根據原料的不同分類(lèi)：有高粱酒、小麥酒、玉米酒。 2、根據使用酒曲的不同分類(lèi)：有大曲酒、小曲酒、麩曲酒。 3、根據發(fā)酵方式的不同分類(lèi)：有固態(tài)發(fā)酵法白酒和液態(tài)發(fā)酵法白酒。 4、根據香型的不同分類(lèi)：有濃香型白酒、醬香型白酒、米香型白酒、清香型白酒。

白酒分為哪幾種?

白酒按照香型分為，醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 按含酒精度分為：高度酒（51％-67％）中度酒（38％-50％）低度酒（38％以下） 按含糖量分有：甜型酒（10％以上）半甜型酒（5％-10％）半干型酒（0.5％-5％）干型酒（0.5％以下） 按酒的制造工藝方法分：釀造酒、蒸餾酒、配置酒 。

白酒的分類(lèi)有哪些?

看完這個(gè)你就知道白酒的分類(lèi)了，根據香型分類(lèi)可分為：醬香型、清香型、濃香型、米香型、鳳香型、兼香型和其它香型。 其他香型屬于混合型香型，包括藥香型、芝麻香型等等。 白酒的生產(chǎn)方式也有區別：固態(tài)發(fā)酵法，是傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)過(guò)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來(lái)的白酒，出險率低，但口感較好。 液態(tài)發(fā)酵法，是將糧食通過(guò)液態(tài)發(fā)酵蒸餾成食用酒精的工藝路線(xiàn)，出酒率高，但酒的口感不是很好。 按照曲種分類(lèi)：有大曲酒（通常固態(tài)發(fā)酵，用于蒸餾酒的釀造） 小曲酒（固態(tài)發(fā)酵和半固態(tài)發(fā)酵，主要用于黃酒和小曲白酒） 麩曲酒（以純培養的曲霉菌及酒母作為糖化，發(fā)酵時(shí)間短，生產(chǎn)成本低，可代替部分大曲和小曲） 麥曲（主要用于黃酒釀造） 歡迎關(guān)注梁掌柜，讓懂酒愛(ài)酒的你，喝上好酒！

白酒的分類(lèi)有哪些?

我國白酒的香型，目前被國家承認的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 按含酒精度分有：高度酒（51％-67％）中度酒（38％-50％）低度酒（38％以下） 按含糖量分有：甜型酒（10％以上）半甜型酒（5％-10％）半干型酒（0.5％-5％）干型酒（0.5％以下） 按酒的制造方法分：釀造酒、蒸餾酒、配置酒 按商品類(lèi)型分：白酒、黃酒、啤酒、果酒、藥酒、仿洋酒 米酒屬于白酒類(lèi)，鞭酒是藥酒或者稱(chēng)保健酒，花雕酒為黃酒中的一種